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萝卜芽菜的生产

萝卜芽菜是萝卜种子萌发形成的肥嫩幼苗,又叫娃娃萝卜、娃娃缨萝卜或贝壳菜。萝卜芽主要靠种子中贮藏的营养转化而来,生长期短,很少发生病虫害,不需施肥、打药,产品清洁无污染,属无公害蔬菜。其品质柔嫩,风味独特,容易消化,为老少皆宜的高档蔬菜。生产方式灵活多样,可以利用各种设施进行生产,如冬季可利用日光温室,改良阳畦等进行生产;夏季则可利用遮阳网生产。农家可利用空闲房屋、闲散空地生产,城镇居民可利用阳台、房屋过道等进行生产。如培育方法得当,1kg萝卜种子,可培育出10kg萝卜芽菜,1平方米可生产芽菜5kg,投入产出比高,可以取得较高的经济效益。

1、品种选择

最好选用表皮绿色的品种,并注意筛选适宜不同温度生长的品种。茎白色或淡绿色,叶色浓绿或淡绿色,胚轴粗而有光泽,采种量大,发芽率高者较好,如大青萝卜、中秋红、干理想等。种子应籽粒饱满,生活力强,千粒重达15g以上,48h(小时)内发芽率应达80%以上。日本已实现了萝卜芽菜的工厂化生产,其配套品种是:高温期为福叶40日,中低温期为大坂4010和理想40日。

2、种子处理

种子先在太阳光下晒一晒,放在30℃水中浸10min(分钟),然后用52℃水浸15min(分钟),再在常温水中浸3h(小时)。捞出,用纱布包好,或放湿布中,在20—25℃温度中催芽,当有50%种子露白时播种。也可在播前用0.2%的漂白粉溶液浸种1min(分钟),消毒后催芽,或稍晾干即可播种。

3、生产方法

3.1传统生产法。11月至翌年3月在塑料大棚或改良阳畦内生产。高温期须遮阳通风,低温时注意保温。最好用沙培法:将生产地铲平,用砖砌宽1m,长不限的苗床,苗床内铺细沙,厚10cm,用温水将沙床喷透后播种。播时,将浸泡过的种子拌上2倍于种子量的干细沙,然后均匀撒入。如有成堆者,可用草棍将其扒散扒匀。一般1平方米播200g左右,播后盖细沙,厚1.5cm,再覆地膜保温保湿。也可用土壤栽培,但土壤要疏松、肥沃,并增施少量氮肥,整平畦面,浇透底水。1平方米播入120—250g种子,覆细土或细沙,厚1.0—1.5cm,上盖草帘,或报纸,或黑色遮阳网。早、晚喷水,温度保持15—20℃,3—4d(天)出苗。此时,要及时揭掉覆盖物,喷水,使拱起的沙盖或土壤散开,助苗出土。出苗后,可见光生长。如果阳光较强,宜用黑色遮阳网覆盖。苗高3—5cm时,浇0.5%氮肥水。以后,干燥时早晚用细眼喷壶洒水。洒水不宜过多,防止发生猝倒病。也不可过于干旱,否则幼苗老化,品质差。收获前3d(天),芽长5cm时,将覆盖物除去,在弱光下促其绿化。这样,幼苗的胚轴直立,颜色纯白,质量好。也可播种后覆1次土,厚8—10cm,或分次覆土,使幼苗遮光软化,出土后立即采收,上绿下白,品质更佳。

当萝卜芽子叶平展,真叶未出,根基白嫩时,于清晨露水未干或傍晚太阳下山时,连根拔起,400—500g一把,捆扎上市。

3.2水培生产法

1)工厂化生产。利用空闲民房或轻工业厂房做生产场地,分育苗室、绿化室、工作室等。育苗室四周墙涂成黑色,减少室内光照,使之达到200—10001×(勒克斯),空气相对湿度为60%—90%,温度为20—25℃。绿化室是幼苗芽长10—12cm后进行光照培育的地方,一般设在向阳面,安装大玻璃窗、四周墙涂成白色,室内光照强度为3000l×(勒克斯),空气相对湿度为60%—85%,温度16—25℃。工作室供浸种、播种和芽菜包装用。萝卜芽菜生产用立体栽培。栽培架用角铁焊成,除底层距地面10cm外,其余各层间距40cm,共5层。栽培架每层放6个栽培盘,架底安4个小轮子,其中有2个方向轮,可在室内任意移动。每组架间距为50cm,以便工作人员操作。为便于活体销售,还应设产品集中架,每层间距22cm,大小和运输工作配套。用自行车运输的,在自行车两侧的集装架载放栽培盘,每边每层放一个栽培盘,共5层。用汽车运输时,每层可放6个栽培盘。

栽培容器用轻质塑料蔬菜育苗盘,外径长58.4cm,宽24.2cm,高6.1cm;内径长57.2cm,宽22cm,高5cm,盘底面有排列整齐的3mm见方小孔,约为1.2目/平方厘米。

栽培基质选用清洁、无毒、质轻、持水力强、用后残留物易于处理的无纺布,或消毒后能继续使用的白棉布。

生产时,先将场地门窗封闭,1平方米用纯硫磺1g点燃,熏蒸4—12h(小时),然后打开门窗通风换气。也可用0.4%甲醛溶液喷雾消毒。重复使用的无纺布、白棉布、盖布用高压锅消毒。栽培容器用日光暴晒3—5d(天),或用80℃以上的水浸泡15—30min(分钟),或用3%的石灰水,或0.2%漂白粉溶液、0.1%甲醛溶液浸泡洗刷,再用清水冲洗2—3次。

将淋湿的无纺布铺在消毒育苗盘的盘底面,均匀撒入种子,1平方米250—300g。播后,用无纺布盖好,在无纺布上洒水。然后,将栽培盘放在育苗架上,1d(天)浇水2—3次。约24—48h(小时)胚根扎入底部无纺布内,幼芽长1.5cm时,将种子上面盖的无纺布揭下,并在浇的水中添加营养液,1kg营养液中各类营养元素(单位mg)为:氮100.0,五氧化二磷30.0,氧化钾150.0,铜60.0,镁20.0,铁2.0,硼1.0,锰6.0,钼0.5。添加量从1/4—-1/2—→全液。在浇液的同时,改换育苗盘的方向,防止萝卜芽因见光和浇液不均匀向一边倾斜生长。3—5d(天)后,萝卜芽长到10—12cm,子叶微开,将其移入绿化室见光。1d(天)浇水3—4次,用喷雾器喷洒营养液1—2次,2d(天)后苗高可达13—150m。生长过程中,如果密度过大,湿度过高,叶子上产生黑色小麻点,可用浸水法补水:将容器底浸入水面,湿润无纺布,上部叶面不再增加湿度。严重时应销毁,以防传染。

工厂化生产也可用蛭石或珍珠岩,或草炭、炉渣灰混合物作基质。用时,先在苗床上铺1层塑料薄膜,防止营养液渗漏,再将蛭石等基质填入苗盘中,浇透底水,播入种子,播后再盖1层基质,厚1—2cm。为了保湿、保温,再盖1层地膜,或不织布,或报纸,并将几个苗盘叠放在一起,最上面1层盖湿麻袋,保持黑暗和湿润。出苗后将叠盘拿开,除去覆盖物。每天向苗盘喷浇营养液。喷淋时,要仔细、周全,不可冲动种子,每隔6—8h(小时)倒盘1次。当盘内萝卜芽将要高出苗盘时,及时摆盘上架,在遮光条件下保温保湿培养,约经6—7d(天),芽长10cm时,将遮光物揭去,使之见光绿化。再过2—3d(天),苗高12—15cm时采收。

苗高8—10cm,整齐,子叶平展,充分肥大时,可整盘活体上市。苗高13—15cm,子叶平展,真叶未出,连根拔起,用18.5cm×3.5cm不透明的快餐盒包装,每盒100g,保鲜膜封口,或用16cm×27cm封口袋包装,每袋300—400g,封口上市。不能及时上市者,放到4—10℃冷柜或冰箱冷藏室中贮存,可放15d(天)。

2)小规模生产。适用于家庭或小批量的作坊生产。常于冬春或晚秋利用日光温室或大棚生产,内设栽培架。栽培架用角铁组装,或用竹、木搭建,底层距地面20cm,其余层距30cm,长、宽根据场地和容器而定。用底部有许多漏水孔的器皿、或盘、或盒等作容器,用轻质保湿性强的无纺布、卫生纸、白棉布等作基质。栽培室内用硫磺熏蒸消毒。容器用3%石灰水浸泡洗刷后,铺入无纺布播种。然后用无纺布盖好,再浇水。最后将栽培盘叠起,3—4个一摞,放在栽培架上,1d(天)浇水5—6次,每次浇水时更换栽培盘方向和上下位置。每摞用黑色薄膜或双层遮阳网盖上遮光。芽长1.0—1.5cm,根扎入底层无纺布时,将盖在种子表面的无纺布揭除。芽长2—3cm时,将其单层放到立体栽培架上或平地上,搭架盖黑膜或遮阳网遮光。芽长10—12cm时,将遮光膜除去,让其见光生长。高13—15cm,子叶平展,真叶未出时,连根拔起,食用或整盘活体上市。

3)纱网水培生产。此法适用于家庭,利用阳台进行生产。用木条或粗铁丝作框架,蒙上绷紧的1—2层窗纱做网筛,网筛孔以萝卜籽不漏下即可。网筛大小依容器而定,常用容器为快餐店的托盘,大小为24.5cm×37.5cm×2.5cm,其他容器也可使用。场地和容器等要先消毒,将种子均匀撒在纱网上,纱网放在盛有营养液的平底容器内,使营养液高出纱网0.1cm左右,托盘上覆盖薄膜。营养液的成分为0.1%尿素或碳酸氢铵。1d(天)揭膜2—3次,每次约30min(分钟),使之通风换气。种子发芽后,除去地膜,营养液面与纱网持平,使根下扎。在生长过程中,水分蒸发使液面降低,应及时用营养液补充,保持根部湿润。7—10d(天)后,当子叶平展,真叶未出时,连根拔起,食用或包装上市。

4、芽菜生产中应注意的问题

4.1严格把好种子质量关。种子要纯正、新鲜、发芽良好。带有病菌或发芽势弱,发芽率低的种子不能使用,防止降低产量,影响经济效益。

4.2控制好温湿度。在保护地内生产萝卜芽菜,温度应控制在25℃以下,空气相对湿度75%—80%,温湿度偏高容易引起病菌蔓延,严重时会使整批染病,甚至腐烂变质。

4.3严格消毒。用对芽菜无污染的药剂严格对培养架、培养盘、培养室及生产过程中使用的工具消毒,染病芽菜应及时清除。

(西北农林科技大学张和义陕西杨凌)。

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