除非飞机空运,青花菜贮运保鲜离不开低温。根据青花菜的特点,就算用低温贮运,在采收后到进入低温条件之前,一切工作都要抢时间,绝不能半点拖拉。收获后能迅速降温,可以说保鲜工作就完成了一半。
作为贮藏或出口的青花菜,首先必须选择花梗短,花球密,花色浓绿的品种。浇水时不能当头淋下。一般采收不留叶,用干净的小刀,横切主茎,然后小心放入周转箩,尽快运到加工场,越快越好。
从菜地收获回来的青花菜,可以直接进入冷库预冷,也可以先包装再入冷库。
包装方式,可用0.02毫米的薄膜袋单球套装,再用疏风的箩筐包装。这样,初期降温虽然快,但是总的时间长。也可以不用薄膜袋先包花球,而直接放入钙塑箱,或者有过塑防水的硬纸箱,无需打通气孔。国际市场上装运青花菜都采用泡沫塑料箱包装。泡沫塑料箱的好处是轻便,既能保冷,又能保湿,很符合青花菜的保鲜要求。不过,由于塑料泡沫箱的保温性能好,如果从田间收获回来的青花菜立刻放入箱内,上盖后进入冷藏库预冷,势必拉长降温时间。因此,应该先预冷,后装箱。当然,如果有真空预冷设备就不存在这个问题。因为真空预冷可以连包装一起降温。
为了保证顺利降温,青花菜进库前后,冷库必须连续开机,把温度控制在0℃左右。再如果田间的卫生工作不十分理想,那么,进库前可用万分之五的漂白粉液过一过,进行表面消毒。