结球茴香又称球茎茴香，因其叶柄变态成肥厚脆嫩的肉质球形鳞茎而
得名，是伞形花科茴香的一个变种，为2年生草本植物。它以柔嫩的鳞茎
及其嫩叶供人类食用，具有特殊的香辛味，含有大量的胡萝卜素、维生素
Ｃ和各种人类必需的氨基酸，是一种营养价值较高的新型蔬菜。
一、植物学特征
球茎茴香营养体株高40～50厘米，叶数8～9片，开展度60～70
厘米，花序高1～1.5米，横径2.5～3.5厘米，伞形花序，花黄色，小型，
雌雄同花，异花授粉。种子较小，呈以悬果分开长椭圆形，香味浓。主根
为内质根，深入土层达20～30厘米，上有5～7条支根。
二、对环境条件的要求
结球茴香喜冷凉，生长温度范围为4～36℃，最适生长温度10～
20℃，较耐低温。苗期耐高温，生长阶段喜光怕荫，充足的阳光有利于促
进鳞茎膨大。对土壤适应性较广，选择排灌方便、土层深厚肥沃的中性土
壤种植为好。
三、栽培技术
1、栽培季节根据3年试验，结球茴香在丹东市可进行早春栽培，
3月播种，6月中下旬采收。春露地栽培，4月初左右播种，7～8月陆
续采收。秋露地栽培，7月播种，9月采收。秋冬温室栽培，8～9月播
种，春节前后采收。
2、直播结球茴香幼根分生力弱，定植后恢复生长慢，故宜采用直
播，而不适于育苗移栽。直播时可按40厘米开浅沟，将堆肥均匀地施在
沟内，然后用耙子打平。整平后按25厘米株距用木棍或镢头划2～3厘
米深的浅沟，将种子条播于沟内，用土覆平，播后灌水，保持土壤湿润，
8～10天便可出苗。早春播种可扣地膜以保持适宜的土壤湿度和温度。
3、田间管理秋季栽培要注意防旱，保持土壤湿润不板结，春季注
意疏通排水沟，防止渍水。长出真叶后，要追施提苗肥1～2次，4～5
片真叶即可定苗，定苗后在行中开沟施浓粪尿，每亩2500～3000公斤，
也可施复合肥50公斤。
4、采收。适时收获很重要，秋冬栽培在球茎停止膨大时便可采收，
由于球茎茴香较耐寒，冬季在温室内不加温即可栽培，陆续采收到春节前
后。球茎外面鳞片老化成黄色时，产量和质量最好，采收过早，球茎尚未
充分膨大而影响产量，过晚产量虽高，但纤维增多而品质下降。一般单株
重0.4～0.65公斤。
5、防病球茎茴香常有菌核病发生，发病严重时造成植株腐烂。防
治方法：一是适当密植，增加植株基部透光程度。二是在发病初期用可湿
性托布津或甲基托布津可湿性粉剂喷洒植株防治。
