田间管理
一般在前期高温干旱季节注意利用覆盖物进行降温保湿，创造有利于大蒜出苗和生长的环境。同时注意及时除草、浇水、追肥，经常保持土壤湿润，保证大蒜生长对水肥的需要。一般每周追施一次3～4成浓度的人粪尿或速效肥，每666.7平方米1000千克或10千克尿素，连续2～3次后可开始采收上市，以后每间采一次追肥一次。秋冬干旱时需浇水灌溉，经常保持土壤湿润，否则蒜叶易于黄尖，影响蒜苗质量。冬季出现冰冻和雪压前宜用塑料薄膜和遮阳网覆盖，有利于防冻和采收上市。雨天应经常疏通水沟，防止渍水，否则引起烂根死苗。
适时采收
蒜苗在苗高17～24厘米时便可陆续分批采收。为了延长供应期，可隔株间采，留下的植株再追肥促长。采收期可从9月下旬开始一直延续到第二年3月份，延迟播种的迟熟品种可延续到6月份。
