甜豆、荷兰豆是豆科属，一年生攀缘草本植物，食用嫩荚。原产欧洲南部及地中海沿岸地区，其营养价值很高，属于高档细菜，在欧美国家种植普遍，我国在广东、广西、四川和云南等南方省市种植广泛。随着近几年的对外开放，搞活经济，北京地区开始逐年扩大种植面积。我们延庆县从1994年开始种植，到19998年已发展到5500亩（667米2），总收入达2100万元，预计99年突破1万亩（667米2）。
一、栽培环境和季节甜豆为半耐寒性蔬菜，喜凉爽怕热，种子发芽出土最低温度4-6℃，最适温度为16-18℃，高于25℃，发芽出苗率降低，幼苗期适应低温能力强。开花期适温15-18℃，嫩荚成熟期适温18-20℃，温度超过26℃时品质下降，产量降低，要求较长的日照和较强的光照。对土壤适应性较广，但以疏松和含有机质较高的土壤为好。
根据甜豆、荷兰豆对环境条件的要求，我县的土壤条件和光照均较适宜，针对温度要求，我县露地栽培季节为3月15-25日至7月上旬，整个生育期约100-120天。
二、品种选择通过生产实践我县目前栽培的甜豆品种以奇珍、美珍、珍密和爽密等品种为好，一般667米2产800-1000公斤。荷兰豆以小荚型品种为主，如：台中11号，667米2产400-500公斤，高产达1000公斤。
三、栽培管理技术
1、整地和施肥：种植甜豆尽量不要与豆类作物连作，一般3-4年的轮作。播种前要深翻地，结合秋耕，667米2施优质腐熟有机肥3-5方以上，过磷酸钙25公斤，硫酸铵15-20公斤，硫酸钾15-20公斤，把以上肥料充分混合后施入。春季土壤解冻后，进行耕耙整地，如土壤墒情不足，应先烧地，再整地，做畦，以保证播种后出苗所需水分。种植采用单排单行，这样，田间通风透光好，豆荚色泽鲜艳。做畦时单作行距100-110厘米，高不超过15厘米。
2、播种：选用籽粒饱满，无病虫咬的种子，于3月中下旬（3月15-25日）播种。穴距13-15厘米，穴深3厘米，每穴甜豆2-3粒，用种量3-3.5公斤/667米2;荷兰豆3-4粒，用种量5斤/667米2。如果土壤较干，要浇水点播，覆土厚度2-3厘米，播后镇压即可。
3、田间管理：苗期。一般较耐干旱，需水量较少，可酌情浇水1-2次；如底肥不足，苗弱，可追施少量氮肥，667米2施尿素15-20公斤。
进入开花结果期，需水肥量增加，不可缺水，应经常保持土壤湿润状态。如遇大雨要及时排水，以免烂根。此期根据实际情况，追施1-2次氮肥，结合打药再喷施磷酸二氢钾1-2次，以提高产量和品质。
4、插架：当幼苗长到20-30厘米之时，要及时插架。架高保证在2米以上，架材选用粗竹杆或木杆，每隔2-3米插一根，然后随蔓生长横拉网线上引，使蔓向上攀缘生长，保持行间通风透光，使甜豆正常生长发育。注意，架一定要插实，生长期间不能倒架。
5、采收：我县甜豆采收始期为5月底-6月初。采收标准。一般开花后12-15天，嫩荚伸长停止，而种子刚刚开始发育，荚呈半鼓状，色泽鲜绿，这时应及时采收。采收时一定要采摘干净，否则影响上边嫩荚的生长。
