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大蒜茎的特征

大蒜茎有三种类型:真茎、假茎、鳞茎,但假茎和鳞茎不是茎。真茎生长在地下短缩成盘状,称为盘茎,盘茎下部生根,上部生芽和叶,中央着生顶芽,在一定温度和光照条件下顶芽分化成花芽,然后伸长成蒜薹。在顶芽分化的同时,周围又分化出侧芽,这些侧芽就是蒜瓣的原始体,侧芽周围分化出叶子。当大蒜鳞茎长成后,在高温条件下,盘茎逐渐木栓化老化变硬,形成盘踵,盘踵具有阻止蒜瓣水分损失和阻止外部水分渗入蒜瓣的作用,有利于大蒜的保鲜贮藏,安全度过休眠期的作用。

假茎是大蒜植株生长过程中随叶数增加,叶鞘逐渐套叠增粗形成的,它支撑叶身,保持地上部直立,假茎是营养物质的临时贮藏器,能把叶片的光合产物暂时贮存起来,蒜瓣形成时假茎中的营养输送到蒜瓣中,当营养物质输出完后,假茎基部干缩成膜状,包裹在鳞茎外面,称为蒜皮,它防止蒜瓣的水分蒸发,假茎具有运输、贮藏、保护的作用。

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