桔梗［platycodongrandiflorum（Jacq.）A.DC．）又名包袱花、四叶菜、沙油菜、山铃铛花，为桔梗科桔梗属多年生宿根性草本。以根人药，为常用中药。根含桔梗皂甙、菠菜甾醇、菊糖、桔梗糖等多种成分，有开宣肺气、祛痰排脓的功能。我国南北各地均有分布，并有栽培。主产于江苏、安徽、山东、河南、河北、辽宁、吉林、四川、贵州、湖北等省。桔梗除药用外，近年来作为一种新生功能性蔬菜，发展较快。日本、韩国等大量进口我国鲜桔梗作菜用，每千克收购价7-8元，经济效益较高，安徽、山东、河南及江苏等地生产规模较大，如安徽毫州市1997年栽培面积在667hm2以上。但由于菜用桔梗质量要求与药用有所不同，农家往往未能掌握其栽培技术关键，生产上普遍存在合格率低等问题。
1.植物学特征
桔梗株高30-90cm，全株具白色乳汁。肉质根肥大，长圆锥形或圆柱形，或有分杈，外皮黄褐色或灰褐色，内部白色。茎直立，单一或分枝。叶近无柄，叶片卵状
披针形，长3-6cm，宽1-2．5cm，边缘有细锯齿；茎上部的叶互生，中、下部对生或3-4片轮生。花单生于茎枝顶端或数朵集成疏总状花序。花萼钟状有5裂片；花冠杯状
也有5裂片，多为蓝紫色，也发现有白色或黄色；雄蕊5枚；子房下位，柱头5裂；蒴果倒卵形，种子卵形，有三棱，黑褐色，有光泽。
2.生长习性
桔梗适应性较强，南北各省均有野生分布。喜温暖湿润、光照充足的环境，对土壤要求不严，但以土层深厚、肥沃、疏松、排水良好的壤土或沙质壤土栽培为宜。
3.栽培技术
3．1品种类型生产上多为紫花桔梗，但在产区发现少量白花桔梗，其遗传性稳定，产量较高。吉林通化另有一种黄花桔梗。生产中发现，南方型紫花桔梗生长较
快，适于菜用。3．2整地施肥桔梗系深根性植物，应选土层深厚、疏松田块种植，选好地后，每667m2施农家堆肥3000-4000kg，过磷酸钙20kg，深翻30-40cm，
作宽1．2－1．5m高畦。
3．3播种
3．3．1种子处理桔梗种子发芽率70％左右，隔年种子不宜作种用。播前用温水浸种24小时，或用0．3％高锰酸钾浸种12小时，可提高发芽率。
3.3．2播种期菜用桔梗秋播（10月）和春播（3月）均可，但以秋播较好，植株生长期长，产量高。
3.3.3播种方法多采用直播，其产量、质量均高于育苗移栽。生产上采用条播，按行距20-25cm，开横浅沟，沟深5cm左右，播幅10cm，播后薄覆细土，压实。
一般10～15天出苗。每667m2用种量1kg左右。
3．4田间管理
3．4．1间苗补苗苗高3cm左右开始间苗，苗高6cm左右，按株距10cm定苗。补苗不要伤根，不能过迟。
3.4.2中耕除草桔梗幼苗生长缓慢，应及时除草。
3．4．3追肥培土苗高8cm左右追施稀人粪水，一次每667m2施1500kg，6月份追施尿素10－20kg，并同时浇1次水。
3．4摘蕾为促进根部膨大生长，提高产量，可采用人工摘蕾，或在花期喷1000mg／L乙烯利1次，基本上能达到除花的目的。
3.5病虫害防治
轮纹病（Ascohytasp.)及斑枯病（Septo-riaplatyvodonisSYd.）6-8月发生，为害叶片，可喷施1：1：100波尔多液或50％多菌灵1000倍液防治。拟地甲（
OpatrumsubaratumFald.)为害幼苗、嫩茎和桔梗根部，3-6月可用90％敌百虫800倍液或锌硫磷1000倍液喷洒或灌根。
4收获加工
秋播，于第二年季采收，将地下根部挖起后，去除残枝及须根，洗净泥土，即可保鲜出口，也可腌制自用，其方法同榨菜加工。一般第668m2产合格产品600kg左右。
