楤木，又叫刺龙苞、刺老鸦、五龙头，属五加科落叶灌木或小乔木，野生主要以根系繁殖。生长分布在秦岭山脉海拔900–2100m，年降雨量在750mm以上的林缘河谷湿润地带。在我国东北及日本、朝鲜、俄罗斯远东地区也有少量分布。
一、植物学特征
秦岭山脉袍木株高1．3–2．5m，茎基部狭圆形，茎枝有疏刺，外被黄绒毛，很少分枝。叶互生，单数2回羽状复叶，小叶7–15片，叶片卵圆至阔圆形，先端钝尖，边缘有细锯齿，叶背灰白，有短柔毛。顶生复伞形花序，合成圆锥花丛，伞梗长1–4cm，苞片小，膜质，花梗长4–6cm，萼钟状，先端5齿裂，花瓣5个，白色，三角状卵形，雄花5个，花柱5个，离生。浆果，球形而略扁，具5棱，花柱宿存，成熟后紫黑色。种子胚未完全成熟就提早脱落，种子在树枝上成熟时间短，不能完全成熟。根为肉木质根，串匍生于地表土5–20cm处，野生以根系分生繁殖为主，种子繁殖为辅。
二、生物学特性
秦岭山脉楤木生长规律一般为4月份萌芽，4月下旬至5月上旬采收嫩叶芽，7月下旬至8月上旬开花，9月下旬至10月上旬果实成熟，11月份叶片枯黄落下，进入休眠越冬期。
三、营养与保健价值
楤木菜山人食之悠久，今人称之为“菜珍之王”。它富含蛋白质、维生素、微量元素和人体需要的多种氨基酸。据测定，每100g嫩叶芽菜中，含天门冬氨酸3．039g、苏氨酸0．99g、丝氨酸1．056g、谷氨酸4．772g、甘氨酸0．958g、赖氨酸1．475g、酪氨酸0．740g、苯丙氨酸0．940g、丙氨酸1．198g、缬氨酸1．448g、异亮氨酸1．004g、亮氨酸1．636g、组氨酸0．301g、精氨酸1．413g、脯氨酸0．892g。不但多种氨基酸可被人体直接吸收利用，养人保健，而且经研究和实践证明，它还含有楤木皂甙，具有增进人体心肌强力、兴奋和强壮心脏的作用，并有补腰肾、壮筋骨、活血化淤、消肿止痛、防冷气、防风湿、防痹痛、美容、舒筋、利尿等药用功能。因此，楤木菜被当今国内外公认为是一种高档次保健型野菜。
四、人工栽培技术
1．繁殖
(1)枝条扦插楤木枝条扦插是人工栽培扩大繁殖的重要方法。扦插地要有灌溉条件，土壤疏松，有机质含量高。扦插前每667平方米施土粪3000–5000kg、三元复合肥25kg作底肥，耕深20cm左右，打碎土块，整平做成1．5m宽的畦。扦插枝条，一是在野生资源中剪取，二是在大田、大棚平茬时剪取，对剪下的枝条要及时沙藏贮存待用。扦插时要求插条长20cm，并用2‰生根粉水浸泡4h。在畦内按40cm行距开沟，沟深7–8cm，株距20cm。将枝条大头向下，刺尖向上30度斜插，枝条露出地平面2cm，及时覆土，整平畦面，进行灌水。为了增温保墒，顺地面覆盖农膜。扦插时间以3月份为好，插后30–40d发芽。田间管理，主要是除草、灌水，在7月份追1次肥，每667平方米施三元复合肥25kg。
(2)根系移植楤木根系分生能力较强，是扩大繁殖的一种途径。其选地、整地、施肥、作畦技术同枝条扦插。根系栽植时间，在宝鸡地区以地表解冻后的3月份为好。母株根可在野生植株周围30cm以外挖取，挖时只挖粗度在1cm以上的，细小根不要挖，挖下的根系要当天进行沙藏保存。移植时，将根系取出剪截成20cm的根段(有1个以上芽眼)，再用2‰的生根粉水浸泡4h后栽植。按行距40cm开成7–8cm深的沟，将根段按30度坡度斜插于沟内，大头向上，小头向下，斜向一致，根段露出地平面1cm，然后覆土，整平地面，及时灌水，之后覆盖地膜，以利增温、保墒。一般根段栽植后40–50d发芽。田间管理同枝条扦插技术。
(3)种子育苗秦岭楤木菜种子自然成熟度很差，发芽率极低，严重影响了人工扩大栽培，也限制了野生种子传播扩大繁殖。要用种子育苗，须在9–10月份及时采收成熟果实，放于清水中搓洗，使果实与种子分离。将分离出的种子与湿沙按1：(3–4)的比例搅拌均匀，装入容器，放于荫凉处，以防失水，促进种子后熟。土壤封冻时，将装种容器搬入室内，进行变温处理。到春播时，用40℃温水浸种24h，捞出后再按种、沙配比为1：(3–4)的比例放到15–25℃的条件下进行催芽。楤木菜种子一般在气温达到13℃时就开始发芽。待催芽的种子发芽率达到30％以上时进行播种。苗床要选择向阳、有灌溉条件的土地。苗床阳畦宽1．2–1．3m，长10m，深12cm，畦内耕深10–15cm。每畦施优质土粪130kg，三元复合肥400g作底肥。肥土混匀后，整平，灌足底水，待水完全渗下后撒种子。每标准畦用纯种子100g，要撒均匀，种子要用过筛营养土(土粪、炉渣、锯末6：4：1)覆盖1cm厚。随后用竹竿搭成小拱棚覆上1．5m宽的农膜即成。楤木菜种子发芽出苗慢，未经处理的种子，播后60d左右才出苗。因此，育苗时要进行催芽处理，以确保早出苗，出全苗。要高度注意苗床湿度管理，保持湿润，并及时除草。—般当年育苗，苗子生长高度在20cm左右，再到苗床培育1年，即可移植大田。
2．植株移栽
(1)土壤选择秦岭楤木菜喜土壤疏松、湿润、光照较充足的条件。进行人工栽培，必须有灌溉条件或年降雨量在750mm以上的湿润气候和土壤条件。宜选择沙壤土，土壤有机质含量在1％以上。忌粘重土和盐碱土。
(2)整地作畦移栽前，每667平方米施有机肥3000–5000kg、三元复合肥20–25kg，深耕20–25cm，打碎土块，整平后做成1．5m宽的畦备用。
(3)适期移栽可分春、秋两季进行移栽。秋栽，在叶片全部落完后的11月上旬至12月上旬；春栽，在萌芽前、土壤解冻后的3月份。
(4)移栽方法首先按苗木的大小、粗细进行分类，小的靠南、大的靠北栽。栽植密度为：露地每667平方米栽植4000株，即行距50cm，株距30cm；大棚每667平方米栽植6000株，行距40cm，株距25cm。不论大田或大棚移栽均需隔4行留出70–80cm宽的操作带。栽植前将植株平茬到50cm高(剪下的枝条可贮藏，留作扦插繁殖)，用2‰的生根粉水浸泡根系4h。据试验，平茬定植的较不平茬的成活率提高21％；用生根粉处理较不处理的成活率高出11．9％。栽植深度为15–20cm，不宜太深。栽后覆土、压实、扶正、及时灌水。
(5)田间管理在移栽后、发芽前始终保持土壤湿润，以保成活，但不能渍水。大棚栽培可在11月份扣棚。当外界气温降到零下时，注意棚上加盖草帘或保温被保温。楤木菜基本无病虫害。
3．适时采收菜芽楤木芽菜的采收技术关系到产量、质量、后生3件大事。因此要做到科学、适时采收，才能确保三者有机统一。据调查实践，芽菜生长到10–15cm长时，叶片尚未完全展开时进行采收，既保证了产量、质量，又保证了后生。采收时，一手扶树杆，一手掰芽，防止伤皮。露地栽培，在春季采收1次，一般每667平方米可收芽菜150–200kg。大棚栽培，可冬、春采收2次，第1次采收嫩芽在1月下旬至2月上旬，收后每667平方米追施三元复合肥25kg，并及时灌水，促进第2次壮芽生长。第2次采收在3月下旬至4月上旬，第2次采收后，也要及时追施三元复合肥并灌水，促进植株营养生长。每667平方米产量在300–600kg。采收时，做到掰主芽，留侧芽，以保证植株营养生长正常。
徐科焕，陕西省宝鸡市农业科学研究所，722400
胥志文，陕西省宝鸡市高效蔬菜种子研究所，721006,电话：0917–8226010
李长杏，陕西省太白县种子公司，721600
张田军，陕西省太白县中草药研究所，721600
摘自于：2003年第1期《蔬菜》
