蔬菜生产中使用的化学农药中，品种最多，用量最大，最易引起人们中毒的是有机磷杀虫剂。目前湖南省应用上海产CL-1残留农药测定仪可以快速检测出蔬菜产品中的农药残留，介绍如下。
一、GL-1农残速测方法
1．仪器正常工作条件
(1)室温25–35℃(室温低于25℃时加水浴)。
(2)室内相对湿度不大于85％。
2．试剂配制
(1)稀释液将2袋稀释粉剂混合于瓶内，加入100mL蒸馏水摇匀溶解。
(2)酶液每瓶酶液加5．2mL稀释液，摇匀后置4℃环境中备用，配制好的酶液在4℃条件下可使用7d。
(3)显色剂将2袋显色剂混合于瓶内，加稀释液32mL，摇匀后置4℃环境中备用。
(4)底物每瓶底物粉剂中加入5．2mL蒸馏水，摇匀后置4℃环境中备用，配制好的底物液在4℃保存下可使用3d，冷冻保存可使用重5d。
(5)提取液将2袋提取液粉剂混合后，置于500mL盐水瓶内，加入510mL蒸馏水摇匀后备用。
注意酶，底物等仪器所附带的粉剂均必须放置在冰箱内0℃以下冷冻室保存(有效期为1年)。
3．检液制备
(1)从田间采摘2–2．5kg可食用菜样，分成3份，1份备案，1份用于复检，1份用于检测。取表面干净的蔬菜，用天平准确称取1g，叶菜取叶片部分，果菜如番茄、黄瓜等横截削下一片。
(2)将叶片、瓜肉等剪成1cm见方，置于小烧杯内，加入5mL提取液浸没，室温放置20min，每3min晃动一下烧杯。
(3)将烧杯中的提取液倒入试管内，略沉淀后用吸管吸取上清液2．5mL，移入另一试管内，即为检液。
4．仪器操作与测试
(1)接通电源，当数码管从“1200”倒计时至“0”时，预热结束，仪器自动进入待工作状态。
(2)仪器调“0”：用黑色长方形块放入比色池中，盖上样品室盖，按“0”键，仪器显示为“000．0”。
(3)仪器调“100”：将空的比色皿放入仪器比色池中，按“100”键使仪器显示为“100．0”左右。
(4)“对照”测试：取2．5mL提取液加0．1mL酶液和0．1mL显色剂，混匀，室温放置15min后马上加入0．1mL底物混匀，立即倒入比色皿中，按“对照”键，3min后“对照”指示灯灭，按“显示”键显示对照吸光度值。
(5)“样品”测试：取2．5mL检液加入0．1mL酶液和0．1mL显色剂于试管中混匀，室温放置15min后，马上加入0．1mL底物混匀，立即倒入比色皿，放入比色池中，按“样品”键，3min后“样品”指示灯灭，按“显示”键，得样品吸光度值和样品抑制率。
(6)测试结果的判别标准若被测样品酶抑制率低于50％为安全果品蔬菜。抑制率等于或高于50％为农药残留毒性超标准。
二、注意事项
1．检液制备过程中，浸提时每3min应晃动一下，晃与不晃有影响。浸提时间要保证20min，缩短时间对结果影响较大。
2．建议使用同一个比色皿(每次使用前用蒸馏水冲洗2次，再甩干，并用擦镜纸擦干光面)，使用不同的比色皿对结果有很大影响。一批检样同时检测，共用一个对照，还有利于工作时间的缩短。
3．酶液和显色剂与提取液的反应时间为15min，反应时间不同，结果不同，时间越长，灵敏度越高。
4．酶、显色剂不能漏加、多加，否则对结果影响大。在对蔬菜检样的检测过程中，应严肃认真，按操作程序进行，建议对抑制率≥50％以上的菜样，应进一步采用色谱或质谱方法定性定量分析，以确定其农药残留是否真的超标。
5．对葱、大蒜、韭菜、荔头、芫荽等蔬菜，采用酶抑制法速测，出现假阳性的可能性极大，且辛辣味愈浓的大蒜品种，出现假阳性频率愈高，但未发现测试过程出现假阴性问题。
6．紫红茄、番茄、红辣椒、红苋菜、丝瓜含有天然色素，并且多汁，采用酶抑制法速测，其结果不受色素和汁液的干扰。
对绿叶蔬菜中的冬寒菜、菠菜、芹菜等，采用酶抑制法测试结果正常，出现假阳性、假阴性的可能性不大。
7．检测结果仅起监督作用，这种方法仅对含有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留进行粗筛，对其他农药的检测无作用，故在销售管理中，应加强对生产经营户的道德教育，严格按无公害蔬菜技术规程生产，使用任何允许使用的农药，一定要到安全间隔期过后才能上市，以免造成食菜不良反应。
8．空心菜、小白菜、豆角等为必检项目，因这几类蔬菜或容易残留农药，或使用农药次数多、密度大。但也不可忽视其他蔬菜种类的检测。
9．应做好抽样、检测结果等的原始记录，并最好用电脑打印，便于存档、备查等的管理。
王迪轩，湖南省益阳市赫山区蔬菜局，413002，电话：0737–4427220
摘自2003年第9期《蔬菜》
