莴笋又名莴苣、莴苣笋，其地上茎质脆嫩，味鲜美，可炒食、凉拌、氽汤、腌制等，为消费者喜食蔬菜之一。但常规栽培收获期集中，售价较低。若利用日光温室进行莴笋秋冬茬反季节栽培，供应元旦和春节市场，每亩产4000—4500公斤，产值可达万元左右，效益显著。其主要栽培技术如下。
一、选择适宜的品种
温室种植多选用白笋，适宜品种有北京白笋和洛阳鸭蛋笋等。
二、适期播种培育壮苗
1、种子处理：播前先将种子晾晒2—4小时，然后用20℃的清水浸泡半小时。搓洗干净控干水分，即可播种。也可把浸好的种子放在20℃的清水中冲1次，控干水分后，继续催芽，2—3天齐芽后播种。
2、播种：9月中下旬播种育苗。选择土壤肥沃地块作育苗地，栽培一亩需苗床15平方米，用种50克。苗床播前7—10大整地，每亩施过筛优质有机肥455—667公斤，磷酸二氢钾22公斤。施肥后整地作畦，播前浇水，水渗后，将种子或芽种混入一定比例沙子，均匀撒入畦面，覆0.5—1厘米厚细土。
3、苗期管理：播种后白天温度保持20—25℃，夜间15℃左右，3—5天可出齐苗。出苗后白天温度保持在18—20℃，夜间12℃左右，幼苗2—3片叶时间苗，苗距5—7厘米。间苗后喷洒1—2次叶面微肥，苗期喷洒百菌清和托布津防病。
三、定植及栽后管理
1、整畦：莴笋根系发达，根群密集，根系浅，吸收能力较差，需多施有机肥。一般亩施优质有机肥6000公斤以上，二铵50公斤，碳铵50公斤作底肥，施肥后深翻25厘米，然后整平做畦，畦宽1.2米。
2、定植：幼苗具4—5叶时定植，行距40厘米，株距25—30厘米(早熟品种25厘米，中晚熟品种30厘米)。起苗前苗床浇透水，栽后及时浇水，促使早缓苗。
3、温度管理：11月上旬扣棚，扣棚后白天温度控制在17—20℃，超过25℃放风降温，放苗徒长，夜晚保持10℃左右。12月上旬盖草帘保温，预防寒流侵袭伤苗。
4、浇水与施肥：栽后至2—3个叶环之间控水蹲苗，促进根系和莲座叶发育。2—3环叶期，心叶与环叶齐平时，茎部开始膨大，结束蹲苗，开始浇水施肥，每15—20天浇1次水，浇水要均匀，水量要适中，严防大水漫灌。地能进入时，浅松土破板结。结合浇水，每次亩施尿素或硝铵20—30公斤。在嫩茎肥大期用500—1000毫克/公斤的青鲜素叶面喷洒2—3次，采收前20天喷洒20—40毫克/公斤的赤霉素1次。
5、病虫害防治：病害主要有霜霉病、菌核病和叶斑病等，可采用百菌清、代森锰锌和托布津等药交替防治。虫害主要是蚜虫，用抗蚜威和快灵防治。
四、适时采收
当主茎顶端与最高叶片的叶尖相平时为收获适期，此时茎部已充实肥大，品质脆嫩。分期采收的，可摘去顶端生长点，以防“窜”苗或空腔老化。
