山东省农科院大白菜良种服务中心(250100）李化银王立华杨衔美柳
明山
为了利于贮藏，白菜收获后应先晾晒几天，以减少白菜外帮的水分。晾
晒时菜根朝南排放，到晚上，将菜根朝里围成一圈，一层层垛起来，垛至八
九层时，顶部收缩成圆锥形，四周用草苫子盖好。第二天（或隔一天）再拆
垛晾晒，这样晾晒二三次后，天冷即可入害。气温不下降时，可在露地堆放。
贮藏方法根据各地不同的气候条件而有所不同。（1）冬季气温较低的地
区：①采用半地下式活窖贮藏。即在地下挖窖，地上搭起棚子，一侧留门，
做草门帘或棉帘，四周封严。②采用沟藏。即在地面挖一条沟，其深度同白
菜高，宽度以容下并排三棵白菜即可，长度、沟向都不限，将白菜贮于沟内，
根朝下一棵紧挨一棵排紧，最后一排根朝上，以便于取菜。码菜要上边平，
刚入窖时上面覆薄薄一层土，以后随着气温下降逐渐覆土，每次覆土在早晨
趁冷或下雪后立即进行。到冬至时一次覆足土，其厚度以当地结冻情况而定，
一般30——50厘米。（2）冬季气温较高的地区：多采用露地垛贮的方法。即
根对根一层层地向上排放，底部略宽，上部渐窄，以防倒塌。层与层之间最
好用高粱秸或玉米秸等隔开，以利于通风换气。随着气温的逐渐下降，可在
垛外加盖草苫，最冷时多加几层。在一3——4℃的气温下，甚至不加覆盖物
也不会受冻。
