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韭菜软化栽培的方法

通过利用各种覆盖物,包括草棚、培土、盖瓦筒和草筒等使新生的叶子或叶鞘不见阳光。由于缺乏阳光,不形成叶绿素,因此新生出来的叶鞘或叶片为黄白色或淡黄色,叶肉组织中的纤维化程度亦大为减弱。只有叶片见光、叶鞘不见不光,叶鞘为黄白色而叶片为绿色称为韭白;如叶鞘和叶片均不见光,均为黄白色或淡黄色则称为韭黄。

韭菜软化后,叶片中维管束的木质部较不发达,细胞壁的木质化程度较弱,叶子组织柔软,增进了食用价值,但维生素C含量略有影响。

利用现有韭株根据市场需求,既可收割青韭,又可通过软化栽培生产韭白或韭黄。其主要方法:

1.培土软化法

这是湖南省软化栽培生产韭白的最普遍的一种方法,可在秋、冬季或春季进行。夏季温度较高,培土以后,容易引起腐烂。培土法所得叶鞘(韭白)部分较长,而用草棚或塑料薄膜覆盖的叶鞘的部分较短。一般随着韭菜的生长进行3~4次培土。最后韭白部分可长达35厘米左右。一般都在栽植后的第二年的10~11月间开始,经过20多天培土一次,再过25~30天又培土一次,。这样过一段时间以后可以收割韭白。

2.瓦筒(草筒、泥筒)软化法

利用特别的圆筒形瓦筒或草筒或泥筒,罩住韭菜,利用筒体遮光来生产韭黄和韭白的方法,即称瓦筒软化法。湖南省农家零星栽培应用较多。生产韭黄是在前茬青韭充分长足收割青韭叶(茬口以上)后在韭株上罩瓦筒等生长出来的韭菜即韭黄。一般需10~20天,也可收割韭黄或韭白。一年可收割4~5次。这种方法成本较高,也较费工,适合在气候炎热季节应用,而且可就地取材,方法简单。

3.盖草棚软化法

这是专业韭黄基地常用的方法,即在培土软化的基础上加盖草棚。

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