荠菜是大众喜爱的一种野生蔬菜。在秋季提早播种荠菜，既能在春节上市，又能一种多收，一直收到翌年3月。
选用良种 选用叶片大而厚，叶缘缺刻浅，抗寒、耐热的大叶荠菜（板叶荠菜）。
精整畦面 选择肥沃疏松的地块，施足基肥后深翻晒垡。基肥施腐熟的厩肥5000公斤或优质粪肥2000-2500公斤，加过磷酸钙20-25公斤或氮磷钾三元复合肥25公斤。结合施基肥每亩施呋喃丹1.5-2公斤或辛硫磷2公斤防治地下害虫。施基肥后整平耙细，做宽1-1.5米的畦，深沟高畦种植。畦面要达到遇雨不积水，畦间沟达到排灌自如。
适时播种 9月上旬至10月上旬播种。一般在播前10天，每亩用0.75-1公斤荠菜种与5公斤细土拌匀，加水至湿润，置于桶中催芽。待种子发芽后再拌适量细土均匀撒播，播后轻拍压实表面，并覆草保湿。出苗后及时清除覆草。一般播后4-5天即出苗。
肥水管理 清除覆草后要保持畦面湿润。干旱时浇水，随着苗体增大增加用水量。追肥一般以稀水粪为主，轻浇勤浇。4-5叶期用腐熟厩肥加水重浇一次。采收前7-10天及每次采收后喷施1%尿素液或0.2%磷酸二氢钾液或稀水粪一次。春节前重浇一次腐熟粪肥，以增加节日供应量。
病虫防治 用2.5%敌杀死乳油防治蚜虫，并通过防治蚜虫预防病毒病发生。
采收上市 荠菜生长较快，一般播后50天即可采收。用利刀挑挖采收，采大留小，细收勤收。节日期间可根据市场情况重采一次，然后足施一次稀水粪，可持续采收至3月份。
