在我们日常食用的80多种蔬菜中，富水蔬菜有的是，它们的突出特点是含水量高，一般地说，瓜类、鸡毛菜、大白菜等属于富水蔬菜。在富水蔬菜中，最值得推荐的是瓜类蔬菜。冬瓜含水量名列富水蔬菜榜首，含水量高达96.6%，接下来分别为黄瓜95.8%，金瓜95.6%、菜瓜95%、佛手瓜和丝瓜94.3%、南瓜93.5%、苦瓜93.4%。
瓜类中所含的水，是具有多种营养学优势的水，它是经过多层生物膜多次过滤形成的，是地地道道的天然、洁净、营养、具生物活性较少的水。瓜类属于抗污染力强，聚集的污染物较少的蔬菜，而且瓜类所含物质的特点是高钾低钠，对人体健康十分有利。
因此，要让人体之河常“清”，生命之树常绿，不妨多吃些富水蔬菜，尤其是瓜类
