一、土壤选择
生姜质量与土质有关。辛辣味浓、用于作姜干的宜选择有机质较少的砂壤土栽培，但产量较低；作菜用的嫩姜宜选择有机质丰富的壤土栽培，其产量较高，但辛辣味较淡；一般来说，种姜宜选择土层深厚，土质肥沃、保水保肥力强，有机质丰富的壤土或砂质土。
二、合理间套种
生姜的生长期较长，可与竽头或瓜豆类等蔬菜间套种，这样既能充分利用土地，增加复种指数，又减小强光对生姜植株的直射，从而保证生姜茎叶的正常生长。
三、整地、施基肥及种植
整地要求做到深翻、晒白、锄碎，然后按１·８—２·０米包沟起畦。生姜的生长期长、产量高、需肥量大，宜多施腐熟的堆肥、草木灰或其它有机肥料作基肥。一般亩施土杂肥２０００—３０００公斤，草木灰１００公斤，种植时选择具１—２个壮芽的根茎作为种姜，每个种姜重约５０克，亩用种量１５０—２００公斤。种植行距４０—４５厘米，株距２０—２４厘米。未催芽的种姜可平放或稍向下斜插入土中。已催芽的种姜，其幼芽宜向上。下种后用细土或草木灰覆盖，厚度约１厘米，然后加盖芒萁或稻草。
四、田间管理
１、追肥。生姜对三素的需求，以钾为最多，氮次之，磷最少。因此在施足基肥的同时，应增施钾肥和复合肥。一般苗高１０—１２厘米时开始追肥，以后每隔２０天左右追施一次，间种作物追肥后，生姜不需再追肥。总的施肥原则是重施基肥，氮磷钾全面配合，追肥时结合生育期和天气情况，前淡后浓，使植株不脱肥也不徒长。
２、排灌。生姜喜湿润又忌积水，因此水分管理是获得生姜丰产的一个重要环节。生姜出苗前，土壤应保持干燥以提高土温，促进种姜萌芽。出苗后至收获前，土壤不能干旱，畦沟最好能保持３—７厘米左右的水位，特别７—９月高温期间，若遇干旱应及时灌水，深度不宜超过根茎高度，宜晚灌早排，切勿在中午灌水或淋水，以免引起烂姜。下雨天要及时排除积水。
３、中耕除草与培土。生姜的根系浅，主要分布在土壤表层，不宜多次中耕，一般只在出苗后结合除草，浅中耕１—２次，从幼苗期到根茎膨大期应培土２—３次，从而为根茎生长创造适宜的环境。
五、病虫害防治
生姜的主要病害有腐败病（俗称姜瘟）、纹枯病和白星病，而以姜瘟危害最为严重，这是一种毁灭性细菌病害，多在６—８月发生。该病由土壤或种姜带病传染，一般从茎基部和根茎顶部开始发病，初期呈水渍状，叶片自下而上逐渐变黄，反卷，最后枯黄，姜块组织软化腐烂，出现灰白色液体，并有恶臭气味，发病至死亡一般为期５—７天。目前主要以预防为主，结合综合防治措施来控制姜瘟发生和蔓延：第一，选留无病植株的根茎作种姜，在种植前用１∶１５∶１２０倍波尔多液浸种２０分钟。第二，用５０％化森铵２００倍液，于播种前１０天左右的下午４—６点种喷在土壤中进行消毒。第三，增施钾肥，不偏施氮肥。在田间发现病株应及时拔除，并在病穴内撒石灰消毒灭菌。第四，用１∶１∶１２０倍的波尔多液（亩用８０—１００公斤药液），或５０％化森铵１０００—１２００倍，或用５０％托布津１０００倍液喷洒姜苗进行预防，发病初期可每隔７—１０天喷１次，连喷３—４次，以后视生长情况进行喷药。生姜的主要虫害有玉米螟和地老虎，可喷９０％敌百虫８００—１０００倍液或灌注８０％敌敌畏１０００倍进行防治。
六、采收与贮运
生姜的产品有子姜、老姜和种姜。子姜一般从７月开始陆续采收上市，老姜则于１１月下旬左右待地上部开始枯黄、根茎充分膨大老熟时收获。采收早的辣味较淡，不耐贮运；采收迟的辣味较浓，较耐贮运。此外还可对种姜进行回收，种姜在发芽长出新的植株以后，其内部并没有破坏，也不干瘪，且营养物质消耗很少，因此可以与当年新形成的根茎同时收获，亦可提前在幼苗期收获，但在多雨或病区则不宜提前采收种姜。沙藏老姜在较高的湿度条件下，可贮藏６个月以上。
新丰县农业局卢照明
