大棚扣韭菜为什么要等休眠后进行？

大棚扣韭菜为什么要等休眠后进行?韭菜耐寒且适应性广，除与它本身的遗传特性有关外，主要是由于在其生长过程中，不断地把养分输送到鲜茎里贮藏起来，尤其是它的根茎也有贮藏养分的功能。当外界条件不适合其生长时(主要是低温、高温、干旱)，地上部就枯萎，进入休眠状态；遇到适宜条件就重新萌发生长。鳞茎和根茎贮存的养分越多，打破休眠后的长势越旺。大棚扣韭菜就是利用这一特性，在夏秋韭菜旺盛生长季节不收割，使其积累较多的养分，入冬后韭菜进入休眠，扣上大棚，提早打破休眠进入生长阶段。若韭菜不经过养分回流到根部就提早扣大棚，韭菜生长势不强，收割一刀以后，长势变弱，最后还要进入休眠状态，很难获得高产。所以，对于一般的韭菜品种，不等韭菜休眠就扣棚，以求继续生长，是不容易实现的。