蔬菜品种–番茄

番茄，北方叫它西红柿。从名字上人们就知道它是一种洋蔬菜，原产于南美洲的安第斯山脉一带，至今仍有大面积野生种分布。传入中国的历史多久暂尚无定论，但番茄真正为中国大众接受，成为中国菜园里的一种主要蔬菜，不过是近半个多世纪的事。番茄可作为水果生吃，又可作为菜烧汤，还制酱、制汁，加工罐藏。番茄的多用途性，使其在市场上的地位与日俱增。番茄的营养素含量丰度一般。以维生素C含量而言，100克鲜果中为19毫克左右。但由于习惯生吃，且食用量大，因此，仍不失为维生素C的一个重要来源。最近研究指出，番茄含有丰富的黄酮类化合物，如番茄红素就是具有营养活性的黄酮类化合物，具有预防心血管疾病和肿瘤的功能。购买番茄时，要买果实全红的，不要买“青肩”（果蒂部周围为青色）的番茄。因为这种番茄不仅营养差，而且青色部分含有番茄苷，有一定毒性。同时要尽可能买正圆形的，不要买扁圆形的，因为正圆形的果肉厚，扁圆形的果肉薄。此外，一般说来，旺产季节吃番茄，物美价廉。“反季节栽培”的番茄，由于生态环境难以满足番茄生育需要，成本高，售价也高，而且吃起来味道淡，营养也差些。摘自:上海农业信息网