夏菠菜，又称伏菠菜。因容易发生先期抽薹，其品质和产量不太理想，只有少量栽培。
1.选适宜品种
栽培夏菠菜宜选用耐热性强，生长迅速，对日照感应迟钝，不易抽薹的品种。如华菠一号、春秋大叶、广东圆叶等菠菜品种。
2.选地作畦
在符合无公害蔬菜生产条件的基地选肥沃疏松、保水保肥、避西晒、水源近的中性偏微酸性土壤。前茬收获后及时耕翻晒白，每666.7平方米施腐熟有机肥3000～4000千克，在整地时施入。将畦整成平畦，整平整细，畦宽1.5米左右。
3.适时播种育苗
夏菠菜可于5～7月分期排开播种。播种期正处于高温季节，播种前应用冷水浸种，低温催芽，每666.7平方米播种6～8千克。播种前先浇底水，而后再播种，现浇泼一层腐熟浓粪渣或覆土。并覆盖稻草或利用小拱棚或平棚覆盖遮阳网，及时浇水，保持土壤湿润，以利出土。
4.栽培管理
夏菠菜出苗后，仍要视天气(高温、干旱)情况，覆盖遮阳网，应注意晴盖阴揭，迟盖早揭，降温保湿，防暴雨冲刷，保证苗齐苗匀。出苗后，宜用冷凉井水小小勤浇，以降低地温；高温天气，应在早晨或傍晚浇水。2～3片真叶以后，追施两次2～3次腐熟人畜粪或速效氮素化肥；每次施肥后要连续浇5天清水，促进菠菜营养生长，延缓抽薹。
5.适时采收夏菠菜一般播后25天即可收获，收获过迟，容易发生抽薹，其产量较低，一般每666.7平方米700～800千克。
