蔬菜采收有讲究

采收是蔬菜生产的重要一环，往往被菜农所忽略，采收的成熟度和采收时期直接影响采后蔬菜品质、贮运消耗以及经济效益。因此，蔬菜采收里有学问。一、采收标准采收标准往往是通过蔬菜色泽、质地和硬度、生长成熟特征等方面来衡量。蔬菜成熟时往往表现该品种特有的色泽和生长成熟特征：如番茄成熟时，颜色由绿转白，再转成浅红色至深红色；萝卜成熟时，叶色由深绿转成黄绿色；西瓜成熟时，果实接受地面部分从淡白转成乳黄色，瓜皮花纹清晰；芋头成熟后须根枯萎。一些蔬菜如番茄、辣椒，要在一定的硬度时采收，过熟则软化；而黄瓜、荷兰豆，则应在幼嫩时采收，质地变硬则组织粗老。另外，长途运输或贮藏用的蔬菜，应适当提前采收。二、采收时间一般宜在晴天早晨或傍晚气温较低时采收，这有利于采后伤口愈合，减少病害，雨后和高温期采收，成熟的果实易开裂，易腐烂，且颜色欠佳。采收时尽量减少机械损伤。三、采后处理蔬菜采后一般要洗涤去掉尘垢、泥土、病虫叶、枯萎叶及损伤腐烂部分，剔除形状、重量、色泽达不到在要求的劣等菜，再从大小、质量上分级。这样既能延长贮藏期，又能做到净菜上市。