一．青椒
应选择充分成熟、有光泽的青椒来保鲜。
1）大批量的须采用气调。适宜的温度为：9－12度；湿度为：90－95；氧气浓度：2%-8%;二氧化碳浓度：1%－2%.
2）简易方法可采用堆藏。须在纸箱或木箱内用草木灰垫底，再摆放青椒，再用草木灰覆盖。
3)一般家庭食用则可放在保鲜袋中冷藏，也可保存1周。
二．黄瓜
1)大批量的保鲜也须用气调。氧气和二氧化碳的浓度都在5%左右，尤其是二氧化碳浓度不能超过10%，温度为：10－13度，湿度为：90－95。
2）一般家庭食用可装入保鲜袋冷藏，可保存4－5天。
