胶东大白菜冬季贮藏贮藏如何减少脱帮、腐烂和失水？

胶东大白菜冬季贮藏贮藏如何减少脱帮、腐烂和失水？胶东大白菜冬季贮藏中的损耗，主要是脱帮、腐烂和失水。脱帮是因贮藏温度偏高、湿度过大，或晒菜过度组织萎蔫，使叶柄基部产生离层所致。贮藏后期气温回升，大白菜顶芽、侧芽开始活动也易引起脱帮。腐烂是软腐病菌、灰霉病菌等侵染危害的引起，这些病原菌在0-2度就能活动，所以贮藏湿度过大，虽温度较低（0度左右），仍能引起严重腐烂。失水多是由温度过高或空气相对温度小造成的。由此可见，要减少大白菜脱帮、腐烂和失水，必须采取以一下措施：（1）选用耐贮性好的品种贮藏：不同品种的耐贮性有明显差异。一般说来，中晚熟品种比早熟品种耐贮藏；青帮品种比白帮品种耐贮性好；外叶稍多的比外叶少的品种耐藏。（2）适期晚播，增施磷、钾肥：贮藏用大白菜可适当晚播，当叶球在八成心时收获，或在施肥时注意增施磷、钾肥，控制氮肥的用量，均可减少贮藏损耗，提高耐藏性。（3）贮藏前整理菜株：适期收获后在田间晒数天，摘除叶球外部部分黄帮烂叶，这是贮藏前不可缺少准备工作。（4）贮藏中严格控制温度和湿度：大白菜安全贮藏的适温范围是0度-1度，空气相对湿度85-90%。在相同湿度条件下，温度高则腐烂、脱帮、失水都增高。在相同温度下，空气相对湿度降低，脱帮和腐烂损耗减少，而失水损耗增大；相对湿度过大，失水损耗减少，但脱帮与腐烂损耗严重，所以大白菜贮藏中，不仅要控制适宜的低温，而且要重视温度的调节，控制相对较大的湿度。